طريقة عمل العيش الشامى المقــادير: 2.5 كوب دقيق أبيض 1.5 معلقة صغبيرة خميرة فورية كوب ماء ملح ملعقه صغيره اناء فيه ماء الطريقه تذاب الخميره

النتائج 1 إلى 5 من 5
عدد المعجبين1معجبون
  • 1 أضيفت بواسطة رودى
طريقة عمل العيش الشامى
  1. #1
    عضو ذهبي الصورة الرمزية رودى
    تاريخ التسجيل
    Jan 2013
    رقم العضوية
    4279
    الدولة
    مصر ام الدنيا
    المشاركات
    1,909
    إعجاب متلقى
    509

    طريقة عمل العيش الشامى




    المقــادير:

    2.5 كوب دقيق أبيض
    1.5 معلقة صغبيرة خميرة فورية
    كوب ماء
    ملح ملعقه صغيره
    اناء فيه ماء


    الطريقه

    تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
    تترك لتتخمر

    طريقة العيش الشامى 1360586680381.jpg



    يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
    يضاف كوب الماء والخميره

    طريقة العيش الشامى 1360586680422.jpg



    يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
    اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
    ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
    يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
    نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
    طريقة العيش الشامى 1360586680443.jpg

    العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
    وناعم واملس
    تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها



    نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
    لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر


    طريقة العيش الشامى 1360586680464.jpg

    ابعد مرور الساعه
    قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
    الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
    وتقفلى الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 450 درجه فهرنهايت

    تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
    تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
    ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين



    طريقة العيش الشامى 1360586680495.jpg

    يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخب ناشف قوى)
    تفرد كل دائره حسب اللي نحب
    يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
    ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا


    طريقة العيش الشامى 1360586680516.jpg



    نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حر كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
    ممكن ربع ساعه الى نص ساعه

    يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا
    كمان منمسكشى العيش بإيدينا علشان ينتفخ فى الفرن

    نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج
    وندخله الفرن على الرف العلوي وتقولى بسم الله لأن دى أصعب حاجة وتدعى إنه ينتفخ على العموم لو منفخش برضه بيكون طعمه حلو



    طريقة العيش الشامى 1360586680527.jpg

    نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع وينتفخ
    ودى الصور النهائية



    طريقة العيش الشامى 1360586680578.jpg

    وبالعافيه على قلوبكم


  2. #2

  3. #3
    عضو ذهبي الصورة الرمزية رودى
    تاريخ التسجيل
    Jan 2013
    رقم العضوية
    4279
    الدولة
    مصر ام الدنيا
    المشاركات
    1,909
    إعجاب متلقى
    509

    رد: طريقة عمل العيش الشامى

    بالهنا ومشكورر خى


  4. #4
    مراقبة سابقة الصورة الرمزية Tutte
    تاريخ التسجيل
    Jun 2012
    رقم العضوية
    6
    المشاركات
    3,226
    إعجاب متلقى
    862

    رد: طريقة عمل العيش الشامى

    طيب كتير وشكله بيشهي
    تسلم دياتك رودي ويعطيكِ الف عافية يارب


  5. #5
    مراقبة أقسام الصور الصورة الرمزية نجاح
    تاريخ التسجيل
    Mar 2013
    رقم العضوية
    4973
    الدولة
    سوريا
    المشاركات
    11,480
    إعجاب متلقى
    7566

    رد: طريقة عمل العيش الشامى

    طريقة سهلة الصنع
    شكراً رودي
    مواضيعك حلوة
    ومميزة دائماً


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
Google